Кратко о блюде
Сытный томатный суп с барашком и нутом — тёплый, насыщенный и немного пряный.
Он отлично подходит и для домашнего обеда, и как антипохмельное блюдо: бульон, томаты, овощи и зелень помогают мягко «включить» организм в новый день.
Он отлично подходит и для домашнего обеда, и как антипохмельное блюдо: бульон, томаты, овощи и зелень помогают мягко «включить» организм в новый день.
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные продукты
Для вкуса и текстуры
Выход одной порции: ~300–320 мл.
- Баранина отварная (мякоть) — 260 г
- Бараний бульон — 1,2 л
- Нут отварной — 160 г
- Томат в собственном соку — 400 г
- Лук репчатый — 120 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 8–10 г (2–3 зубчика)
- Зелёный горошек (с/м) — 120 г
Для вкуса и текстуры
- Сливочное масло — 40 г
- Пшеничная мука — 20 г
- Соус демигляс — 40–50 г (по желанию)
- Масло чесночное — 15–20 г
- Свежий базилик — 5 г
- Зелень для подачи (зелёный лук / петрушка / кинза) — 15–20 г
- Соль, перец — по вкусу
Выход одной порции: ~300–320 мл.
Способ приготовления
1. Бульон и мясо
Отварите баранину с морковью, луком и чесноком до мягкости.
Готовое мясо достаньте, нарежьте небольшими кусочками, бульон процедите.
Нут заранее отварите до готовности.
2. Овощная основа
Лук и морковь нарежьте средним кубиком.
Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте мелко рубленый чеснок.
Всыпьте муку и прогрейте до лёгкого орехового аромата.
3. Томатный бульон
Добавьте к овощам томаты в собственном соку и немного протушите.
Влейте горячий бараний бульон, добавьте отварной нут и доведите до лёгкого кипения.
4. Финальный вкус
Добавьте соус демигляс и проварите ещё несколько минут.
Всыпьте зелёный горошек, посолите и поперчите по вкусу, в конце введите чесночное масло.
5. Подача
В тарелку выложите кусочки баранины, залейте горячим супом.
Украсьте свежей зеленью — зелёным луком, петрушкой или кинзой.
Отварите баранину с морковью, луком и чесноком до мягкости.
Готовое мясо достаньте, нарежьте небольшими кусочками, бульон процедите.
Нут заранее отварите до готовности.
2. Овощная основа
Лук и морковь нарежьте средним кубиком.
Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте мелко рубленый чеснок.
Всыпьте муку и прогрейте до лёгкого орехового аромата.
3. Томатный бульон
Добавьте к овощам томаты в собственном соку и немного протушите.
Влейте горячий бараний бульон, добавьте отварной нут и доведите до лёгкого кипения.
4. Финальный вкус
Добавьте соус демигляс и проварите ещё несколько минут.
Всыпьте зелёный горошек, посолите и поперчите по вкусу, в конце введите чесночное масло.
5. Подача
В тарелку выложите кусочки баранины, залейте горячим супом.
Украсьте свежей зеленью — зелёным луком, петрушкой или кинзой.
Советы от шефа BUTIN
- В ресторане мы усиливаем вкус супа соусом демигляс.
- Если готовите дома и демигляса нет, можно слегка увеличить количество муки при пассеровке — суп будет гуще и насыщеннее.
- Часть зелени (базилик, петрушку) удобно добавить в кастрюлю в самом конце, а остальную — оставить для подачи в тарелке.
Попробовать в ресторане BUTIN
Не хотите готовить суп, но хотите его попробовать?
Приходите в BUTIN — у нас вы можете попробовать томатный суп с барашком и нутом от шефа, а целительный напиток получите в подарок.
Специальное предложение: суп + напиток — 700 ₽.
Предложение действует при предъявлении купона , его фотографии или скриншота данного предложения на сайте
Срок действия:
Акция действительна с 10 декабря 2025 года по 1 февраля 2026 года
Где попробовать:
Иркутск, ул. Ленина, 46, ресторан BUTIN
Бронирование столов: +7 (3952) 500-807
Приходите в BUTIN — у нас вы можете попробовать томатный суп с барашком и нутом от шефа, а целительный напиток получите в подарок.
Специальное предложение: суп + напиток — 700 ₽.
Предложение действует при предъявлении купона , его фотографии или скриншота данного предложения на сайте
Срок действия:
Акция действительна с 10 декабря 2025 года по 1 февраля 2026 года
Где попробовать:
Иркутск, ул. Ленина, 46, ресторан BUTIN
Бронирование столов: +7 (3952) 500-807