Сытный томатный суп с барашком и нутом — тёплый, насыщенный и немного пряный. Он отлично подходит и для домашнего обеда, и как антипохмельное блюдо: бульон, томаты, овощи и зелень помогают мягко «включить» организм в новый день.
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные продукты
Баранина отварная (мякоть) — 260 г
Бараний бульон — 1,2 л
Нут отварной — 160 г
Томат в собственном соку — 400 г
Лук репчатый — 120 г
Морковь — 100 г
Чеснок — 8–10 г (2–3 зубчика)
Зелёный горошек (с/м) — 120 г
Для вкуса и текстуры
Сливочное масло — 40 г
Пшеничная мука — 20 г
Соус демигляс — 40–50 г (по желанию)
Масло чесночное — 15–20 г
Свежий базилик — 5 г
Зелень для подачи (зелёный лук / петрушка / кинза) — 15–20 г
Соль, перец — по вкусу
Выход одной порции: ~300–320 мл.
Способ приготовления
1. Бульон и мясо Отварите баранину с морковью, луком и чесноком до мягкости. Готовое мясо достаньте, нарежьте небольшими кусочками, бульон процедите. Нут заранее отварите до готовности.
2. Овощная основа Лук и морковь нарежьте средним кубиком. Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте мелко рубленый чеснок. Всыпьте муку и прогрейте до лёгкого орехового аромата.
3. Томатный бульон Добавьте к овощам томаты в собственном соку и немного протушите. Влейте горячий бараний бульон, добавьте отварной нут и доведите до лёгкого кипения.
4. Финальный вкус Добавьте соус демигляс и проварите ещё несколько минут. Всыпьте зелёный горошек, посолите и поперчите по вкусу, в конце введите чесночное масло.
5. Подача В тарелку выложите кусочки баранины, залейте горячим супом. Украсьте свежей зеленью — зелёным луком, петрушкой или кинзой.
Советы от шефа BUTIN
В ресторане мы усиливаем вкус супа соусом демигляс.
Если готовите дома и демигляса нет, можно слегка увеличить количество муки при пассеровке — суп будет гуще и насыщеннее.
Часть зелени (базилик, петрушку) удобно добавить в кастрюлю в самом конце, а остальную — оставить для подачи в тарелке.
Попробовать в ресторане BUTIN
Не хотите готовить суп, но хотите его попробовать? Приходите в BUTIN — у нас вы можете попробовать томатный суп с барашком и нутом от шефа, а целительный напиток получите в подарок.
Специальное предложение: суп + напиток — 700 ₽. Предложение действует при предъявлении купона , его фотографии или скриншота данного предложения на сайте
Срок действия: Акция действительна с 10 декабря 2025 года по 1 февраля 2026 года
Где попробовать: Иркутск, ул. Ленина, 46, ресторан BUTIN Бронирование столов: +7 (3952) 500-807